Los nitratos y los nitritos y el agua de consumo humano

En el Portal de la Salud de la Junta de Castilla y León,
http://www.saludcastillayleon.es/ciudadanos/es/aguasdeconsumo/informacion-parametros-frecuencia-muestreos
tenéis un documento interesante sobre el tema (está en formato pdf):
http://www.saludcastillayleon.es/ciudadanos/es/aguasdeconsumo/informacion-parametros-frecuencia-muestreos.ficheros/92947-Los nitratos y los nitritos y el agua de consumo humano.pdf

Algunos resultados interesantes:
-Los nitratos no representan una amenaza seria para la salud, salvo para los niños menores de 4 meses. Tampoco perjudican la lactancia materna.
-Hervir el agua no hace desaparecer los nitratos.
-Tampoco existe riesgo en los quehaceras domésticos (duchas, baños, lavado de ropa o de utensilios de cocina)
-El exceso de abonado de los suelos agrícolas suele ser la principal causa de presencia de nitratos en los acuíferos.